30 novembre 2022

Comment et pourquoi stocker sous vide vos aliments à domicile ?

L’emballage sous vide est une technique de conservation des aliments utilisée pour éliminer l’air d’un emballage avant de le sceller. Il s’agit d’un moyen idéal de stocker nourriture et plats préparés, car l’élimination de l’oxygène empêche le développement des bactéries et permet donc de conserver vos aliments plus longtemps. C’est donc une solution de conservation que l’on peut qualifier d’écologique en ce qu’elle vous permet de prolonger la date de consommation de votre nourriture, limitant ainsi le gaspillage. Découvrez les principaux ustensiles qui vont vous permettre d’utiliser cette technique chez vous à domicile ainsi que les nombreux avantages de ce type de stockage.

Quels ustensiles chez vous pour stocker sous vide ?

Initialement, le stockage sous vide a d’abord été utilisé par la grande distribution, afin d’emballer les aliments selon des règles d’hygiène irréprochables, et pour faire durer leur conservation plus longtemps. Mais il est désormais possible depuis quelques années de bénéficier de cette technique directement chez vous à domicile : en effet, l’ustensile le plus connu en la matière accessible aux particuliers s’appelle une machine sous vide. Son fonctionnement est basé sur un système de pompe qui permet de retirer l’air contenu dans l’emballage de vos aliments. Elle fonctionne généralement avec des sacs spéciaux réutilisables ou alors des boîtes.

Quels sont les avantages de la conservation sous vide ?

Prolonger la durée de conservation des produits alimentaires

L’emballage sous vide permet de prolonger la durée de vie d’une variété d’aliments tels que la viande, le poisson, les légumes, les fruits, les aliments transformés et plus encore. En effet, cette technique de stockage peut conserver les produits alimentaires jusqu’à 3 à 5 fois plus longtemps que la méthode de conservation conventionnelle. Ainsi, il réduit la croissance des bactéries, des moisissures et des champignons car l’absence d’oxygène inhibe leur cycle de croissance et leur prolifération. Grâce à cette invention ingénieuse, les aliments peuvent être conservés pendant une période prolongée et les aliments transformés peuvent être facilement transportés sur de longues distances avec un risque minimal de détérioration des aliments.

Garantir la qualité des aliments et améliorer la sécurité alimentaire

Les aliments subissent une oxydation lorsqu’ils entrent en contact avec l’air. Ainsi, avec une machine à emballer sous vide, les aliments sont protégés de ce phénomène, considérablement ralenti. De plus, l’emballage sous vide permet d’éloigner l’humidité, la poussière et les mouches. Mieux encore, les aliments en sauce peuvent conserver une grande partie de leur fraîcheur. La contamination croisée peut également être évitée lorsque les produits de volaille sont scellés de manière hygiénique dans un emballage sous vide. Enfin, les aliments scellés sous vide restent non seulement protégés contre les éléments extérieurs, mais tendent également à conserver leur qualité, notamment leur goût, leur arôme, leur texture, leur apparence ainsi que leur valeur nutritionnelle.

Optimiser le stockage de votre réfrigérateur et limiter le gaspillage

Il est souvent compliqué de trouver de la place dans notre réfrigérateur pour tout ranger. Mais grâce à l’emballage sous vide, vous pouvez faire meilleur usage de l’espace de stockage disponible, car tous vos aliments sont emballés au plus près de leurs contours et de leur forme grâce aux sacs de conservation sous vide. Ainsi, ils peuvent être empilés efficacement ensemble. De plus, comme les aliments peuvent être conservés plus longtemps, cela permet de mieux contrôler les portions et de réduire le gaspillage alimentaire. C’est donc une solution écologique pour mieux conserver vos aliments.

Un must pour la cuisson sous-vide

Les sacs sous vide sont les plus efficaces pour la cuisson sous-vide. Quel que soit le type de cuisson que vous souhaitez réaliser avec la méthode sous-vide, il est indispensable de placer les aliments dans un sac sous vide. Cela permet d’éviter que l’emballage des aliments ne se brise, ne se dilate ou ne se détériore pendant le processus de cuisson. Plus important encore, le sac sous vide fonctionne mieux que les sacs à fermeture éclair conventionnels, car pendant le processus de cuisson, l’air à l’intérieur du sac à fermeture éclair peut se dilater et flotter à la surface, ce qui entraîne une cuisson inégale. Parfois, le sac à fermeture éclair peut même fuire et transformer ce qui était censé être un simple processus de cuisson en un énorme désordre dans la cuisine.